Tą historię o kawie krótko można opisać jako: Krótką historię o odkryciu, porzuceniu oraz odrodzeniu.
Jednak czas, który płynął wraz z nią leniwie, nie był wcale taki krótki.
Oddajmy głos majestatycznym żółwiom.
Te ważące ponad 200 kilogramów zwierzęta zaimponowały nam bardzo, pewne jest też to, że na Galapagos pierwsze były żółwie. Dlatego w artykule też oddajmy im pierwszeństwo i poświęćmy początek wpisu właśnie im.
Powolny pielgrzym, rodzaj żółwia, od którego pochodzi nazwa Archipelagu (Wyspy Żółwia). Sam Karol Darwin, który odkrył wyspy dla naszego świata w 1835 roku, mógł spotkać osobniki, które po dziś dzień pozostają przy życiu. W każdym razie znaleźliśmy się w Ameryce Południowej a sam Archipelag Wysp Galapagos zlokalizowany jest 1000 kilometrów na zachód od Ekwadoru i tworzy go 18 wysp z których 13 jest dużych.
Klimat wysp jest bardzo zróżnicowany, zmienia się prawie z każdym przebytym kilometrem w głąb wysp. Jeśli zaczynasz swą podróż po wyspie wędrując od wybrzeża to pierwsze co spotkasz będzie pustynią i kaktusem (w dużym uproszczeniu oczywiście). I jak wspominaliśmy już, gdy zaczniesz pokonywać trasę w głąb wysp dość szybko (całe wyspy zajmują około 580 km2) zamienisz pustynię na bardzo bujną roślinność, która rośnie na bardzo żyznej ziemi dodatkowo wzbogaconej minerałami ze stosunkowo niedawno naniesionej warstwy wulkanicznej.
Przyroda na wyspie to jest chyba pewien typ zrodzonej ekstazy.
Wyspy zostały odkryte, teraz więc czas na kawę.
Ta bujna część wyspy to ten kawałek świata, na którym łączą się różne czynniki tworząc doskonałe warunki dla dojrzewających ziaren.
Jakiś czas po Karolu Darwinie na wyspie zjawiła się ekspedycja z Francji, która na największej z wysp Chetham, potem przemianowanej na San Cristobal, w roku 1879 zasadziła drzewka. Tego roku sięgają pierwsze wzmianki o sadzonkach kawy. Pewne jest to, że do dziś na San Cristobal dba się o drzewka które wówczas zasadzono, mimo że w każdym innym zakątku świata owocują tylko przez 30 maksymalnie 40 lat. Ale to jeszcze nie koniec, gdyż ta historia ma jeszcze jedną ciekawą odsłonę.
Porzucone Ziarna
Ledwo zasadzone drzewka kawy zaledwie po 25 latach zostały pozostawione same sobie. Nie dba o nie nikt, aż do 1990 roku, gdy „ponownie zostały odkryte”. Przerwa trwała około 80 lat więc możesz się domyślić, że wzrastały w spokoju i w warunkach sprzyjających bujnemu rozkwitowi roślinności. Być może zasadne w tym przypadku jest, aby to wydarzenie nazwać odkryciem, gdyż nie pozostały żadne informacje o ich istnieniu.
Burbon, właśnie ten szczep odkryto, a w dniu odkrycia miał ponad 100 lat, zaadoptował się do środowiska i flory wyspy. Ten okres wielu lat życia w dzikości, w specyficznym klimacie, spędzał chłonąc minerały zawarte w wulkanicznej glebie. Warunki sprawiły, że jest on jakościowo inny od tej samej kontynentalnej odmiany w każdym innym zakątku świata. Same zaś ziarna kawy są większe, a wyjątkowość jest tym znaczniejsza, że te i tylko te drzewka kawy mają ponad 100 lat, plon dając dwa razy w roku.
Roczna maksymalna produkcja wynosi 5000 worków i jest ograniczona administracyjnie. 5000 worków = 300 ton. Atutem ziaren z Galapagos jest też to, że całe wyspy są parkiem narodowym, a od 1978 roku są wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Galapagos został nadany przez UNESCO status Patrimony of Humanity (Ojczyzna ludzkości) Obszary takie objęte są całkowitym zakazem używania wszelkich środków chemicznych i pestycydów, a uprawy na Galapagos są okresowo kontrolowane przez OCIA (Organic Crop Improvement Association), żeby zapewnić organiczną jakość żywności, co w prostej linii oznacza, że kawa i wszystkie inne produkty rolne muszą być wolne od jakichkolwiek nawozów, czyli jest to ekologia najwyższego poziomu na całym terytorium.
SMAK doskonałej kawy
Kawa zaparzona charakteryzuje się doskonałym delikatnym smakiem, doskonałym ciałem, nie jest kwaskowa i pozbawiona jest goryczki.
Jeśli jesteś na etapie przenoszenia picia kawy na poziom „single” – czyli kawy PURO w czystej jednorodnej postaci, szukasz niespotykanego smaku to ta kawa może być nieprawdopodobnie trafnym wyborem dla Ciebie. Za wybór na pewno odwdzięczy Ci się doskonałym zbalansowaniem oraz pełnym bukietem aromatów.
Jej wyjątkowość okupiona jest bardzo małą dostępnością mocno windując jej cenę. I na pewno nie jest to, plus tej kawy.
Podziel się wiedzą ze swoimi przyjaciółmi.
POLUB UDOSTĘNIJ
Pozdrawiam
KawaPo Drodze – Twórcy z EKOITALIA.pl
UDOSTĘPNIJ
Dziękujemy, że jesteś z nami! :)